Pressure cooker adalah panci tertutup yang memiliki katup untuk mengontrol tekanan uap di dalamnya.
Saat panci dipanaskan, cairan di dalamnya berubah menjadi uap yang kemudian meningkatkan tekanan di dalam panci.
Secara umum, suhu dan tekanan tinggi akan mempersingkat waktu memasak.
Selain itu, karena uap tidak dibiarkan untuk keluar, rasa makanan juga akan lebih terjaga.
Alasan Membeli Pressure Cooker
Pressure cooker mungkin merupakan alat masak yang dibutuhkan dapur Anda.
Pressure cooker membuat memasak makanan bisa dilakukan lebih cepat dan lezat sehingga hemat energi sekaligus tetap bisa mempertahankan nilai gizi makanan.
Berikut adalah kelebihan pressure cooker:
1. Hemat Waktu dan Uang
Pressure cooker bisa secara signifikan menghemat waktu memasak dan, pada kenyataannya, merupakan metode tercepat untuk memasak makanan yang sehat dan lezat.
Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak ayam 2 kg? Menggunakan pressure cooker memasak ayam hingga empuk hanya membutuhkan waktu 15 menit.
Pressure cooker bekerja dengan mengumpulkan tekanan uap di dalam panci, sehingga makanan bisa dimasak diatas suhu didih air.
Hal ini memungkinkan makanan bisa dimasak 70% lebih cepat daripada metode memasak lain, sehingga lebih sedikit energi yang digunakan.
Tidak hanya itu, pressure cooker juga mampu membuat empuk daging kualitas rendah sehingga tetap bisa digunakan untuk hidangan lezat.
Anda juga bisa memasak biji-bijian atau kacang-kacangan kering hingga empuk dalam waktu singkat.
2. Memasak Lebih Sehat
Pressure cooker membutuhkan air lebih sedikit dibandingkan dengan cara memasak konvensional, yang berarti lebih banyak vitamin dan mineral yang bisa dipertahankan.
Selain itu, minimalnya paparan udara mencegah oksidasi nutrisi dalam makanan.
Kesimpulannya, pressure cooker membantu Anda membuat makanan lebih sehat di rumah.
3. Makanan Lebih Lezat
Kunci untuk hidangan lezat yang dimasak dengan pressure cooker terletak pada wadah tertutup yang mencegah hilangnya rasa dan kandungan air akibat penguapan.
Juga, karena kandungan air dipertahankan, makanan tidak mudah kering dan daging yang dimasak terasa lembut.
4. Panas Membunuh Mikroorganisme
Ingin mendapatkan makanan yang aman? Panas di pressure cooker mampu membunuh mikro-organisme berbahaya seperti bakteri dan virus.
5. Dapur Lebih Bersih dan Dingin
Tidak seperti memasak memakai kompor atau oven, memasak menggunakan pressure cooker berarti panas tetap berada dalam panci sehingga dapur tetap terasa dingin.
Selain itu, tutup pressure cooker yang rapat mencegah tumpahan di dapur sehingga meminimalkan kotoran dan bau.
6. Menghemat Ruang
Pressure cooker merupakan alat memasak seba guna yang bisa digunakan untuk membuat berbagai makanan sehingga menghemat ruangan dapur.
Perbedaan antara Electric Pressure Cooker dengan Stove Top Pressure Cooker
Terdapat dua jenis pressure cooker: electric dan stove top.
Keduanya memiliki fungsi yang sama namun memiliki beberapa perbedaan signifikan.
Electric pressure cooker atau pressure cooker listrik menawarkan kemudahan dan kenyamanan dengan fitur-fitur otomatis, sementara stove top pressure cooker (pressure cooker yang diletakkan diatas kompor) memberikan akurasi dalam memasak.
Selain itu, stove top pressure cooker merupakan investasi jangka panjang lebih baik dibandingkan dengan electric pressure cooker.
Suku cadang untuk stove top pressure cooker juga relatif lebih mudah didapat dibandingkan electric pressure cooker.
> Electric Pressure Cooker
Electric pressure cooker memiliki mekanisme pemanasan built-in, sehingga tidak perlu lagi diletakkan diatas kompor.
Fitur yang menonjol dari electric pressure cooker adalah teknologi timing digital. Ini berarti Anda bisa memasak hidangan dari awal sampai akhir tanpa harus mengawasi seluruh proses.
Electric pressure cooker juga memiliki fitur pengaturan panas dan tekanan otomatis sehingga Anda tidak perlu mengaturnya secara manual.
> Stove Top Pressure Cooker
Salah satu alasan membeli stove top pressure cooker adalah pengaturan panas manual yang dimilikinya.
Pengaturan panas manual berguna untuk menyiapkan masakan yang membutuhkan presisi dalam pengaturan panas.
Contohnya adalah ketika Anda hendak membuat makanan melalui 2 tahap, yaitu memasak makanan setengah matang terlebih dahulu sebelum kemudian melanjutkan memasak menggunakan tekanan.
Melakukan hal ini dengan electric pressure cooker relatif lebih sulit, karena fungsi otomatis yang dimilikinya.
Keuntungan lain stove top pressure cooker adalah waktu yang lebih cepat untuk mencapai tekanan yang diinginkan.
Selanjutnya, stove top pressure cooker beroperasi pada tekanan di kisaran 8-15 psi, dengan 15 psi sering menjadi nilai yang dikutip banyak buku masak untuk memasak suatu makanan, sementara tekanan electric pressure cooker berada pada kisaran 10-11 psi.
Tekanan tinggi dalam stove top pressure cooker berarti memasak makanan bisa dilakukan lebih cepat.
Jika ketersediaan ruangan menjadi masalah, stove top pressure cooker juga merupakan pilihan yang lebih baik karena berukuran lebih ringkas dibandingkan electric pressure cooker.
Bagaimana Cara Memilih antara Electric dan Stove Top Pressure Cooker?
Singkatnya, pilihan tergantung pada kebutuhan Anda. Lebih mudah dan nyaman menggunakan electric pressure cooker, karena Anda hanya perlu menekan beberapa tombol dan proses akan berjalan otomatis.
Sementara stove top pressure cooker memungkinkan Anda mengontrol panas secara manual untuk hasil optimal. Stove top pressure cooker juga menawarkan variasi ukuran lebih banyak (4-22 liter).
Apa Lagi yang Harus Saya Ketahui Sebelum Membeli Pressure Cooker?
Berikut adalah beberapa tips umum yang bisa membantu Anda lebih jauh memilih pressure cooker terbaik:
> Sebagian resep pressure cooker memerlukan pemasakan pada tekanan 15 psi, jadi periksa apakah pressure cooker Anda mampu mencapai tekanan ini. Jika tidak, tambahkan 10% lebih banyak waktu memasak untuk pressure cooker bertekanan 12-13 psi dan 20% lebih banyak waktu untuk yang bertekanan 8-9 psi.
> Jika hendak menggunakan pressure ccoker dalam jangka panjang, periksa jaminan garansi yang diberikan. Pilih pula pressure cooker merek ternama untuk mendapatkan kepastian tentang ketersediaan suku cadang.
> Pressure cooker stainless steel kualitas terbaik biasanya ditandai dengan “18/10 stainless steel”. Ini berarti stainless steel terdiri dari 18% kromium dan 10% nikel, yang membuatnya lebih tahan lama, tahan terhadap noda, karat dan korosi, serta lebih mudah dibersihkan.
> Banyak resep memerlukan penggunaan aksesoris seperti kukusan atau rak memasak, sehingga Anda akan mendapatkan nilai terbaik jika membeli pressure cooker yang sudah dilengkapi dengan berbagai aksesoris.
> Jika Anda butuh pressure cooker ukuran besar, cari yang memiliki dua pegangan samping sehingga lebih mudah mengangkatnya.
> Pressure cooker dengan lapisan anti-lengket sebenarnya tidak dianjurkan. Permukaan anti-lengket biasanya tidak bertahan lama dan cepat terkelupas. Jika ini terjadi, Anda harus membeli panci pressure cooker baru.
Makanan Apa yang Bisa Dimasak Menggunakan Pressure Cooker?
Pressure cooker adalah alat masak serba guna dan bisa memasak berbagai macam makanan. Berikut adalah diantaranya:
> Sup dan berbagai sayur seperti kentang, wortel adalah resep pressure cooker paling populer karena bahan-bahan yang mudah dipersiapkan.
> Daging alot bisa berubah menjadi empuk saat direbus atau dimasak menggunakan pressure cooker.
> Biji-bijian dan kacang-kacangan yang biasanya memakan waktu memasak lebih lama bisa dimasak lebih cepat menggunakan pressure cooker.
> Nasi dan risottos akan dimasak dengan sempurna menggunakan pressure cooker.
> Mengukus sayuran dan buah bisa dilakukan lebih cepat dengan pressure cooker.
Kesimpulan
Pressure cooker menjadikan proses memasak makanan bisa dilakukan lebih cepat, hemat energi, sekaligus tetap mempertahankan nilai gizinya.
Terdapat dua jenis pressure cooker yang bisa Anda pilih: electric dan stove top pressure cooker, dengan pilihan tepat akan tergantung pada kebutuhan Anda.[]